Menukort
Menuerne ændres løbende.
Jomfruhummer
Butternut – Thai Basilikum
175 kr.
Oksetatar
Urter – Brioche
155 kr.
Sandart
Hvide Ribs – Nashi Pære
150 kr.
Padron
Æggeblomme – Kimchi
145 kr.
Scarpinocc
Græskar – Salvie
170 kr.
Helleflynder
Endivie – Blanquette
325 kr.
And
Selleri – Hengemte Brombær
295 kr.
Brasieret Oksetværreb
Jordskokker – Røget Marv
315 kr.
Æble
Mazarin – Kardemomme
120 kr.
Risalamande
Kirsebær – Gran Olie
120 kr.
STOR gourmet menu
Appetizers
Urte Consomme
Blomst & urter
Grøn gazpacho
Mousselin & asparges
Kartofler & tang
Smør blanquette & brændenælder
Tilvalg: Caviar kr. 135,-
Pighvar
Danske ærter & pighvar fume
Perlehøne
Sorte hvidløg, mandler & grøn asparges
Panna Cotta
Gransjæva & sukkeræddja
TILVALG:
Caviar fra Rossini
10 g Black label dåse kr. 295,-
30g Oscietra dåse kr. 595,-
Kr. 995 pr. person
Vi tilbyder også menuen som en pescetar menu
vinmenu - Stor
Nøje udvalgt af vores restaurantchef
Stammershalle vinmenu: Kr. 995,-
Kælder vinmenu: Kr. 1.500,-
Grand Cru vinmenu: Kr. 2.500,-
Appetizers:
Stammershalle: 2023 Collection 13 IGP methode traditionelle,
Gigognan, Rhône
Kælder: NV Valentine Leflaive, Grand Cru
Verzenay Blanc de Noirs Extra Brut, Champagne
Grand Cru: 2015 Cuvée Sir Winston Churchill,
Pol Roger, Champagne
Urte Consomme:
Stammershalle: 2015 Muscadet, “Monniéres-St Fiacre”,
Pépiére, Loire
Kælder: 2008 Gruner Veltliner, Ried Im Weingebirge Federspiel,
Nikolaihof, Wachau, Østrig
Grand Cru: 2023 Himmel auf Erden,
Grande Cuvee Blanco, Christian Tschida, Østrig
Grøn gazpacho:
Stammershalle: 2024 Grüner Veltliner vom Löss,
Bioweingut Diwald, Wagram
Kælder: 2014 Pouilly-Fumé, Vendange de Ladoucette,
Loire, Frankrig
Grand Cru: 2021 Sancerre L´illustre Voyageur,
Château de Lestang, Loire, Frankrig
Kartofler & tang:
Stammershalle: 2024 Mâcon Prissé Blanc
Domaine Duvert, Bourgogne
Kælder: 2023 Chablis, 1cru Montmains,
William Fevre, Bourgogne
Grand Cru: 2019 Chablis Grand Cru, Les Clos,
Domaine Gérard Duplessis, Bourgogne
Pighvar:
Stammershalle: 2022 Marsannay Cour de Rosé,
Ballorin, Bourgogne
Kælder: NV Rosé de Saignée,
Marc Chauvet, Champagne
Grand Cru: 1er Cru Rosé
Anthocyanes Pascal Doquet, Champagne
Perlehøne:
Stammershalle: 2023 Parcelle No14, Grenache,
Chateau Gigonan, Rhône
Kælder: 2015 Pommard “Clos Blanc”, 1. Cru,
Domaine Launay Horiot
Grand Cru: 1999 Morey-Saint-Denis 1er Cru
Pape Jean-Paul II, Domaine Bryczek
Panna Cotta:
Stammershalle: 2020 Syrenvin,
Åvijll, Ekkodalen
Kælder: 2022 Riesling Herrenberg,
Spätlese Feinherb AP 11, Hofgut, Falkenstein, Saar
Grand Cru: 2023 Riesling Scharzhof,
Egon Müller, Saar
Alkoholfrit alternativ: Kr. 500,-
STOR gourmet menu
Starters
Urte Consomme
Blomst & april urter
Syltet kvan
Gedeostecreme, ramsløg & gran
Danske kartofler
Smør blanquette, brændenælder & tangsalat
Skaldyrssuppe
Kammusling, rejer & estragon
Hornfisk
Havtorn, sæson grønt & fiskeglace
Dessert
Mælkebøtte, rabarber & kørvel
TILVALG:
Flora, gransirup, citron, knækbrød
Oscietra Caviar fra Rossini
10 g kr. 295,-
30g kr. 595,-
Kr. 995 pr. person
Vi tilbyder også menuen som en pescetar menu
vinmenu - Stor GourMet
Nøje udvalgt af vores restaurantchef
Stammershalle vinmenu: Kr. 995,-
Kælder vinmenu: Kr. 1.500,-
Grand Cru vinmenu: Kr. 2.500,-
2021 Blanc de Noir
Jean Stodden, Ahr
Chateau Climens, Bordeaux
2019 Sekt Pinot Rosé Brut Nature
Gebrüder Mathis, Baden
2020 Carnet de Voyage
Cambis, Lanquedoc
2022 Château d´Arche
La Perla d´Arche, Sauternes
Arnaud de Villeneuve Rivesaltes
Ambré 20 years, Roussillon
Kælder Vinmenu: Kr. 1.450,-
2023 La Lune, Vin de France Blanc,
Mark Angeli, Loire
2021 Blanc de Noir, Clau de Nell
(Anne-Claude Laflavie), Loire
2017 Chablis 1. Cru Vallions
Domaine Gérard Duplessis, Bourgogne
2006 Riesling “Grand Cru Wibelsberg”
Rémy Gresser, Alsace
2011 Les Tourelles de Longueville
Pauillac
2008 Castelnau de Suduiraut
Sauternes
1988 Arnaud de Villeneuve
Rivesaltes, Roussillon
Alkoholfrit alternativ: Kr. 500,-
lille gourmet menu
Grøn gazpacho
Mousselin & asparges
Kartofler & tang
Smør blanquette & brændenælder
Tilvalg: Caviar kr. 135,-
Perlehøne
Sorte hvidløg, mandler & grøn asparges
Panna Cotta
Gransjæva & sukkeræddja
TILKØB:
Appetizers kr. 125,-
Caviar fra Rossini
10 g Black label dåse kr. 295,-
30g Oscietra dåse kr. 595,-
kr. 675 pr. person
Vi tilbyder også menuen som en pescetar menu
vinmenu - lille
Nøje udvalgt af vores restaurantchef
Stammershalle vinmenu: Kr. 675,-
Kælder vinmenu: Kr. 995,-
Grand Cru vinmenu: Kr. 1.800,-
Grøn pazpacho:
Stammershalle: 2024 Grüner Veltliner vom Löss,
Bioweingut Diwald, Wagram
Kælder: 2014 Pouilly-Fumé, Vendange,
de Ladoucette, Loire, Frankrig
Grand Cru: 2021 Sancerre L´Illustre Voyageur,
Château de Lestang, Loire, Frankrig
Kartofler & tang:
Stammershalle: 2024 Mâcon Prissé Blanc,
Domaine Duvert, Bourgogne
Kælder: 2023 Chablis, 1cru Montmains,
William Fevre, Bourgogne
Grand Cru: 2019 Chablis Grand Cru, Les Clos,
Domaine Gérard Duplessis, Bourgogne
Perlehøne:
Stammershalle: 2023 Parcelle No14, Grenache,
Chateau Gigonan, Rhône
Kælder: 2015 Pommard “Clos Blanc”, 1. Cru,
Domaine Launay Horiot
Grand Cru: 1999 Morey-Saint-Denis 1er Cru
Pape Jean-Paul II, Domaine Dryczek
Panna Cotta:
Stammershalle: 2020 Syrenvin,
Âvijll, Ekkodalen
Kælder: 2022 Riesling Herrenberg,
Spätlese Feinherb AP 11,
Hofgut Falkenstein, Saar
Grand Cru: 2023 Riesling Scharzhof,
Egon Müller, Saar
Alkoholfrit alternativ: Kr. 385,-
lille gourmet menu
Syltet kvan
Gedeostecreme, ramsløg & gran
Danske kartofler
Smør blanquette, brændenælder & tangsalat
Hornfisk
Havtorn, sæson grønt & fiskeglace
Dessert
Mælkebøtte, rabarber & kørvel
TILKØB:
Flora, gransirup, citron, knækbrød
Oscietra Caviar fra Rossini
10 g kr. 295,-
30g kr. 595,-
kr. 675 pr. person
Vi tilbyder også menuen som en pescetar menu
vinmenu - 4 retter
Nøje udvalgt af vores restaurantchef
Stammershalle vinmenu: Kr. 650,-
2021 Blanc de Noir
Jean Stodden, Ahr
Gebrüder Mathis, Baden
2020 Carnet de Voyage
Cambis, Lanquedoc
2022 Château d´Arche
La Perla d´Arche, Sauternes
Kælder Vinmenu: Kr. 1.100,-
2021 Blanc de Noir, Clau de Nell
(Anne-Claude Laflavie), Loire
2006 Riesling “Grand Cru Wibelsberg”
Rémy Gresser, Alsace
2011 Les Tourelles de Longueville
Pauillac
2008 Castelnau de Suduiraut
Sauternes
Alkoholfrit alternativ: Kr. 385,
Gourmet menuer
4 eller 7 retter
Køkkenchefen er i fuld gang med at planlægge de kommende gourmetmenuer, som vil følge.
Pris kr. 675 for 4 retter og kr. 995 for 7 retter.
Du kan allerede nu reservere bord.
Dagens stammershalle menu
2 eller 3 retter
Menuen skifter hver dag og er under planlægning.
Pris kr. 415 for 2 retter og kr. 495 for 3 retter.
Du kan allerede nu reservere bord.
Dagens stammershalle menu
2 eller 3 retter
Menuen skifter hver dag.
Pris kr. 415 for 2 retter og kr. 495 for 3 retter.
Ring eller skriv, hvis du vil have oplyst dagens menu, på tlf. 56484210 eller mail@stammershalle-badehotel.dk
I særlige tilfælde kan der blive tillagt gebyr, ligesom der kan være tilfælde, som vi ikke kan imødekomme.
Bemærk venligst, at allergener og særlige behov skal meddeles senest kl. 12 dagen før bordreservationen.
Der tages forbehold for evt. tilføjelser/ændringer i menuen.
Som udgangspunkt vælges samme menu til hele bordet.
Restauranten har åbent for aftenspisning fra kl. 18 på alle åbningsdage.