Restauranten
Vi byder indenfor i en hyggelig og afslappet atmosfære med gourmetoplevelser, der tilberedes af sæsonens friske og lokale råvarer.
Det er vores ambition at servere og levere en gourmetoplevelse udover det sædvanlige på Bornholm.
OBS: Som noget nyt, tilbyder vi frokost fra 1. juni til 30. september
vores verdenskøkken på bornholm
Hvor lokale råvarer skaber moderne gastronomi.
Køkkenchef Loftur Loftsson og konditor Emil Vang ved, hvordan Bornholm smager. Fra barnsben lærte de øens sankesteder at kende, men det blev læretiden på fastlandet, som forstærkede kærligheden til de lokale råvarer. Sammen forener makkerparret det nordiske, franske og asiatiske i et bornholmsk funderet verdenskøkken, hvor grøntsager og urter bliver høstet om morgenen og serveret om aftenen.
Året rundt plukker og sanker kokkene råvarer i naturen omkring Stammershalle Badehotel. I foråret samler de ramsløg og granskud i Troldeskoven, langs klippekysten bliver bær høstet om sommeren og i efteråret er skovbunden ved Døndalen fyldt med svampe.
Det giver dig smagen af Bornholm på en tallerken, og en spiseoplevelse, der både i smage, farver og teksturer tager dig helt tæt på årstidernes skiften og naturen, som Restauranten har udsigt mod.
Hver dag dukker nye nuancer op, som kokkene griber og bruger i de 4- og 7-retters sæsonmenuer, der naturligvis også bliver serveret pescetarisk.
En gourmetoplevelse hos os er derfor aldrig den samme – heller ikke, når du spiser hos os flere dage i træk.
Sommelier Pontus Elofsson, Restaurantchef Tim Ottosen,
Køkkenchef Loftur Loftsson og Direktør Susanne Vang Søgård.
Foto: Sune Rasborg
Morgenbuffet med solopgang og bornholmske specialiteter
Dagen begynder på Stammershalle Badehotel med en morgenbuffet, hvor bornholmske specialiteter og hjemmelavede retter igen sætter standarden. Læn dig tilbage i rolige omgivelser, mens du vågner til solopgangen over Østersøen og den diskrete opmærksomhed fra vores dygtige tjenere. Selvom du ikke bor på badehotellet, kan du alle ugens dage booke bord til morgenmad i restauranten.
Ekstra weekendforkælelse med boble brunch
Om søndagen sover vi længe. Først klokken 11.30 serverer vi Boble-Brunch, der byder på køkkenets store udvalg af brunchfavoritter, hvor smag, kvalitet og hjemmelavede delikatesser – som altid – er i centrum.
Til de mange lækre specialiteter serverer vi traditionen tro kaffe, te, juice og selvfølgelig mousserende vin.
Vinkortet - kort fortalt
Gode vine fremhæver maden. Vores Restaurantchef Tim Ottosen sørger for, at vinen understøtter serveringerne, så balancen mellem syre og sødme bliver smagsafstemt.
Mange af vores gæster vælger vinmenuen eller den store kældervinmenu der er særligt sammensat med udgangspunkt i den aktuelle gourmetmenu. Ønsker du at udforske vores vinkort i dit eget tempo, hjælper sommelieren dig gerne med at finde den rigtige flaske eller blot et enkelt glas.
Vores imponerende vinkælder er hugget ud i de bornholmske klipper. Her opbevarer vi under perfekte forhold vine fra hele verden, selvom vores begejstring for franske og tyske vine ikke lader sig skjule. Det er især de nordlige regioner, heriblandt Bourgogne, Loire og de tyske vinområder, der har vores interesse. Med deres stringente karakterer harmonerer disse vine smukt med vores kulinariske retter.
Vi har en dyb respekt for små producenter, som praktiserer bæredygtig vinproduktion. Selvfølgelig har vi også repræsentanter fra de mere etablerede vinområder, for vi værdsætter muligheden for at følge en vins udvikling over tid. Det er grunden til, at vi har en betydelig samling af ældre årgange fra Bourgogne og Tyskland. Det har også været medvirkende til, at vi udmærker os på den prestigefyldte ’Star Wine List’ som en af bedste vinbarer- og restauranter i verden.
Stemningsfuld spisning med musik
Restaurantens hjerte er det mahognifarvede flygel fra Steinway, hvor professionelle, lokale pianister hver lørdag og på udvalgte datoer i løbet af året sætter sig ved tangenterne.
Den rolige klavermusik spreder en magisk stemning mellem bordene, når den smelter sammen med havudsigten og smagsindtrykkene på tallerkenen.
Øens smukkeste udsigt på restaurantens terrasse
Den store, åbne terrasse er et naturligt samlingspunkt med en skøn udsigt mod Gudhjem, Østersøen og de bornholmske klipper. Her nyder gæsterne en drink før middagen, morgenmaden under åben himmel eller hviler sig med friskbrygget kaffe efter en dag med oplevelser på Bornholm.
Det er klassisk badehotel – præcis som vi elsker det.
Tilbud i Restauranten
cykelløbet Postdanmark rundt – 12. august
12. august bliver første del af Cykelløbet Post Danmark Rundt kørt på Bornholm. Kom og oplev det på første parket, når cykelrytterne passerer Stammershalle Badehotel.
Mini smagning på vin og bobler – tirsdage og lørdage i juli
Kom og prøv 4 forskellige vine eller bobler i disse mindre vinsmagning på Stammershalle Badehotel. Vi tilbyder det hver tirsdag og lørdag i juli.
stammershalle pool og spa – grand opening 2025
Vi tilbyder at komme til åbning af pool og spaområdet og tage en lille svømmetur i den nye pool.
Vangs kagebord – udvalgte lørdage
Du bliver mødt af sirlige chokoladesnirkler, sprøde bunde, bløde mousser og skarpe snit ved Vangs kagebord.
Tag venner og familie med, skænk friskbrygget kaffe i de hvide kopper, sip Stammershalle-the og nyd Emil Vangs elegante kagekreationer, der både forkæler øjne og mund.
vinsmagning – første torsdag i hver måned samt ekstra udvalgte dage
Vi inviterer til vinsmagning den første torsdag i hver måned på Stammershalle Badehotel.
Mortensaften MANdag 10. nov.
Nyd Mortensaften i vores hyggelige restaurant , når vi traditionen tro Mortensaften inviterer på til duften af andesteg på Stammershalle Badehotel.
Smagens Time onsdag 1. okt.
Vi glæder os til igen i år at byde de søde børn velkommen og give dem en dejlig oplevelse i restauranten onsdag den 1. okt.
Boble Brunch på badehotellet – hver søndag
Få en skøn start på søndagen og nyd en Boble Brunch på Stammershalle Badehotel. Boble Brunchen er tænkt som køkkenets store udvalg af brunch-favoritter.
