Menukort
Menuerne ændres løbende.
Jomfruhummer
Butternut – Thai Basilikum
175 kr.
Oksetatar
Urter – Brioche
155 kr.
Sandart
Hvide Ribs – Nashi Pære
150 kr.
Padron
Æggeblomme – Kimchi
145 kr.
Scarpinocc
Græskar – Salvie
170 kr.
Helleflynder
Endivie – Blanquette
325 kr.
And
Selleri – Hengemte Brombær
295 kr.
Brasieret Oksetværreb
Jordskokker – Røget Marv
315 kr.
Æble
Mazarin – Kardemomme
120 kr.
Risalamande
Kirsebær – Gran Olie
120 kr.
STOR gourmet menu
Østers 3 stk. kr. 125,-
Appetizer
Selleri
Reje · Consomme
Tilvalg af Caviar kr. 135,-
Gulerodsvariation
Gedeost
Stegt kammusling
Kosho · Lôjrom
Tilvalg af Caviar kr. 135,-
Trøffelfarseret rødtunge
Blomkål · Fume
Skovdue
Rødbede · Kastanje
Tilvalg af stegt fois gras kr. 125,-
Kaffe · Kakao · Chokolade
TILVALG:
Caviar, Gastro unika
30 g. gold kr. 495,-
Kr. 995 pr. person
Vi tilbyder også menuen som en pescetar menu
vores vinmenuer
Nøje udvalgt af vores restaurantchef
Vinmenu, stor: Kr. 995,-
Kælder vinmenu, stor: Kr. 1.500,-
Grand Cru vinmenu, stor: Kr. 2.500,-
Alkoholfrit alternativ, stor: Kr. 500,-
Vinmenu, lille: Kr. 675,-
Kælder vinmenu, lille: Kr. 995,-
Grand Cru vinmenu, lille: Kr. 1.800,-
Alkoholfrit alternativ, lille: Kr. 385,-
STOR gourmet menu
Starters
Urte Consomme
Blomst & april urter
Syltet kvan
Gedeostecreme, ramsløg & gran
Danske kartofler
Smør blanquette, brændenælder & tangsalat
Skaldyrssuppe
Kammusling, rejer & estragon
Hornfisk
Havtorn, sæson grønt & fiskeglace
Dessert
Mælkebøtte, rabarber & kørvel
TILVALG:
Flora, gransirup, citron, knækbrød
Oscietra Caviar fra Rossini
10 g kr. 295,-
30g kr. 595,-
Kr. 995 pr. person
Vi tilbyder også menuen som en pescetar menu
vinmenu - Stor
Nøje udvalgt af vores restaurantchef
Stammershalle vinmenu: Kr. 995,-
Kælder vinmenu: Kr. 1.500,-
Grand Cru vinmenu: Kr. 2.600,-
Snacks:
Stammershalle: NV Brut Origine,
Domaine A. Bergére, Champagne
Kælder: 2014 Marc Chauvet, Cuvée Initiales, Champagne
Grand Cru: NV Diapason Extra Brut,
Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru,
Pascal Doquet, Champagne
Kammusling:
Stammershalle: 2023 Riesling Trocken,
Petershof, Saar
Kælder: 2019 Albarino de Fefinanes III Ano,
Armas de Lanzós, Rias Baixas, Magnum
Grand Cru: 2021 Savenniéres, Bigottiére,
Terra Vita Vinum, Loire
Rimmet makrel:
Stammershalle: 2020 Möbius, Gruner Veltliner,
Weinhof Uibel, Weinviertel
Kælder: 2023 La Lune Ferme de la Sansonniére,
Mark Angeli, Loire
Grand Cru: 2023 Riesling Ried Vom Stein Federspiel, Nikolaihof, Wachau
Helleflynder:
Stammershalle: 2023 Le Chant Des Griots,
Cambis, Languedoc
Kælder: 2023 Chablis 1er Cru Vaugiraut,
Gérard Duplessis, Bourgogne
Grand Cru: 2022 Chablis Grand Cru Les Clos,
Gérad Duplessis, Bourgogne
Vol-au-vent:
Stammershalle: 2023 Spätburgunder,
Adams Wein, Rheinhessen
Kælder: 2016 Spätburgunder Pares GG J. Neus, Rheinhessen
Grand Cru: 2017 Pinot Noix Ardoise,
Daniel Twardowski, Mosel
Poissin:
Stammershalle: 2022 Etna Rosso, Giovanni Rosso, Sicilien
Kælder: 2016 Morey-Saint-Dennis,
Les Crais-Gillon, Domaine Udoul-Coquard
Grand Cru: 2017 Nuitx-Saint-Georges 1er Cru
Les Bousselots, Chevillon, Bourgogne
Æble:
Stammershalle: 2011 Riesling Spätlese
Kirchspiel, Groebe, Rheinhessen
Kælder: 2002 Riesling Spätlese Berncasteler Doctor, Dr. H. Thanish, Mosel
Grand Cru: 1999 Riesling Wiebelsberg Grand Cru VT, Domaine Rémy Gresser, Alsace
Alkoholfrit alternativ: Kr. 500,-
lille gourmet menu
Østers 3 stk. kr. 125,-
Appetizer kr. 125,-
Selleri
Reje · Consomme
Tilvalg af Caviar kr. 135,-
Stegt kammusling
Kosho · Lôjrom
Tilvalg af Caviar kr. 135,-
Skovdue
Rødbede · Kastanje
Tilvalg af stegt foie gras kr. 125,-
Kaffe · Kakao · Chokolade
TILVALG:
Caviar, Gastro Unika
30 g gold kr. 495,-
Træd ind i en verden af ro og velvære med Østersøen som jeres nærmeste nabo. Vores nye Stammershalle Klippe Spa er skabt til at forkæle både krop og sjæl i smukke, naturskønne rammer.
Nyd den dybe varme i vores dampbad og sauna, lad spændingerne slippe i den opvarmede pool eller jacuzzien, og mærk det livgivende sus med et dyb i vores koldtvandsbassin.
En ægte, bornholmsk spa-oplevelse venter på dig.
Åbningstider: Spaområdet er åbent for hotellets gæster alle dage kl. 07.00-21.00 (med forbehold for ændringer).
kr. 675 pr. person
Vi tilbyder også menuen som en pescetar menu
vinmenu - lille
Nøje udvalgt af vores restaurantchef
Stammershalle vinmenu: Kr. 675,-
Kælder vinmenu: Kr. 995,-
Grand Cru vinmenu: Kr. 1.800,-
Kammusling:
Stammershalle: 2023 Riesling Trocken,
Petershof, Saar
Kælder: 2019 Albarino de Fefinanes III Ano,
Armas de Lanzós, Rias Baixas, Magnum
Grand Cru: 2021 Savenniéres, Bigottiére,
Terra Vita Vinum, Loire
Vol-au-vent:
Stammershalle: 2023 Spätburgunder,
Adams Wein, Rheinhessen
Kælder: 2016 Spätburgunder Pares GG J. Neus, Rheinhessen
Grand Cru: 2017 Pinot Noix Ardoise,
Daniel Twardowski, Mosel
Poissin:
Stammershalle: 2022 Etna Rosso,
Giovanni Rosso, Sicilien
Kælder: 2016 Morey-Saint-Dennis,
Les Crais-Gillon, Domaine Udoul-Coquard
Grand Cru: 2017 Nuitx-Saint-Georges 1er Cru
Les Bousselots, Chevillon, Bourgogne
Æble:
Stammershalle: 2011 Riesling Spätlese
Kirchspiel, Groebe, Rheinhessen
Kælder: 2002 Riesling Spätlese Berncasteler Doctor, Dr. H. Thanish, Mosel
Grand Cru: 1999 Riesling Wiebelsberg Grand Cru VT, Domaine Rémy Gresser, Alsace
Alkoholfrit alternativ: Kr. 385,-
lille gourmet menu
Syltet kvan
Gedeostecreme, ramsløg & gran
Danske kartofler
Smør blanquette, brændenælder & tangsalat
Hornfisk
Havtorn, sæson grønt & fiskeglace
Dessert
Mælkebøtte, rabarber & kørvel
TILKØB:
Flora, gransirup, citron, knækbrød
Oscietra Caviar fra Rossini
10 g kr. 295,-
30g kr. 595,-
kr. 675 pr. person
Vi tilbyder også menuen som en pescetar menu
vinmenu - 4 retter
Nøje udvalgt af vores restaurantchef
Stammershalle vinmenu: Kr. 650,-
2021 Blanc de Noir
Jean Stodden, Ahr
Gebrüder Mathis, Baden
2020 Carnet de Voyage
Cambis, Lanquedoc
2022 Château d´Arche
La Perla d´Arche, Sauternes
Kælder Vinmenu: Kr. 1.100,-
2021 Blanc de Noir, Clau de Nell
(Anne-Claude Laflavie), Loire
2006 Riesling “Grand Cru Wibelsberg”
Rémy Gresser, Alsace
2011 Les Tourelles de Longueville
Pauillac
2008 Castelnau de Suduiraut
Sauternes
Alkoholfrit alternativ: Kr. 385,
Gourmet menuer
4 eller 7 retter
Køkkenchefen er i fuld gang med at planlægge de kommende gourmetmenuer, som vil følge.
Pris kr. 675 for 4 retter og kr. 995 for 7 retter.
Du kan allerede nu reservere bord.
Dagens stammershalle menu
2 eller 3 retter
Menuen skifter hver dag – hør i Receptionen,
hvad menuen er på dagen.
Pris kr. 415 for 2 retter og kr. 495 for 3 retter.
Du kan allerede nu reservere bord.
Dagens stammershalle menu
2 eller 3 retter
Menuen skifter hver dag.
Pris kr. 415 for 2 retter og kr. 495 for 3 retter.
Ring eller skriv, hvis du vil have oplyst dagens menu, på tlf. 56484210 eller mail@stammershalle-badehotel.dk
I særlige tilfælde kan der blive tillagt gebyr, ligesom der kan være tilfælde, som vi ikke kan imødekomme.
Bemærk venligst, at allergener og særlige behov skal meddeles senest kl. 12 dagen før bordreservationen.
Der tages forbehold for evt. tilføjelser/ændringer i menuen.
Som udgangspunkt vælges samme menu til hele bordet.
Restauranten har åbent for aftenspisning fra kl. 18 på alle åbningsdage.